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Es geht doch nichts ueber eine gute Pizza

May 14th, 2017 veröffentlicht in Gesundheit & Ernährung Tags: , ,

Bei uns gibt es mehr oder weniger regelmäßig Pizza, meist mehr als einmal im Monat und am liebsten komplett selbst gemacht. Klar, der Pizzadienst ist eine feine Erfindung: Kleine Studie des Angebotsprospekts, kurzer Anruf zwecks Bestellung und spätestens nach einer Stunde hat man die bestellte Pizza auf dem Tisch. Aber irgendwann gibt es daran immer zu kritisieren: zu fettig, lauwarm, zu viel Soße, zu wenig Käse, zu viel Belag, zu wenig Belag usw..

Also doch lieber selbst zubereiten. Für den Teig braucht man übrigens gar nicht diese Backmischungen, die es im Supermarkt zu kaufen gibt. Es genügen:

  • 1/2 Päckchen Trockenhefe
  • 250 g Mehl (am besten 405er oder noch besser Pizzamehl)
  • 1 Tasse lauwarmes Wasser
  • 1/2 TL Salz und
  • 2 EL Olivenöl.

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Chili con Carne (mild)

Chili con CarneEs ist mal wieder Zeit für ein kindertaugliches Rezept oder? Hier ist eins:

Chili con Carne – ganz ohne Chili Zwinkerndes Smiley

Zutaten (für 4 Portionen)

  • eine kleine Dose Kidneybohnen
  • eine kleine Dose Mais
  • eine große Dose Tomaten (geschält)
  • je eine rote und eine gelbe Paprikaschote
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein/Rind)
  • etwas Öl
  • Salz und Pfeffer

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Kochen mit enerBiO von Rossmann

009In der vergangenen Woche erhielt ich ganz überraschen von Rossmann ein Paket. Darin jede Menge Lebensmittel der neuen enerBiO-Linie:

  • enerBiO Berglinsen
  • enerBiO Dinkeln-Muscheln (= Nudeln)
  • enerBiO Olivenöl
  • enerBiO Pesto Verde
  • enerBiO Klare Gemüsebrühe und
  • enerBiO Kräutermeersalz.

Ich muss sicherlich nicht erwähnen, dass man mit diesen Produkten genau meinen Geschmack getroffen hat, zumal gleich noch ein Rezept beilag, in dem eben genau diese Lebensmittel zu einer tollen Mahlzeit verarbeitet werden. Das Rezept werde ich euch nicht vorenthalten; hier ist es:

Berglinsen mit Nudeln, getrockneten Tomaten und Rucola

Neben den oben genannten Produkten benötigt ihr außerdem noch:

  • getrocknete Tomaten (ich habe die in Öl eingelegten verwendet)
  • eine rote Zwiebel
  • drei Knoblauchzehen
  • ein Bund Rucola
  • frisch geriebenen Parmesan

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Chili Con Carne aus dem Kessel

Chili Con CarneMehr oder weniger aus einer Not entstand bei uns in der letzten Woche ein ganz neues Rezept. Eigentlich wollten wir grillen, das Wetter machte aber einen großen Strich durch die Rechnung. Für Kesselgulasch war es zu spät, da dieser in der Zubereitung doch ein wenig Zeit in Anspruch nimmt. Die Alternative also:

Chili Con Carne aus dem Kessel

Zutaten (für ca. 10 – 12 Personen)

  • 4 Zwiebeln
  • etwas Öl
  • 2 Kilo gemischtes Hackfleisch
  • 4 Dosen Tomaten (je 850 g)
  • 4 Dosen Kidneybohnen (je 250 g)
  • 4 Dosen Mais (je 285 g)
  • Tabasco
  • Chilipulver
  • 4 Becher saure Sahne (je 200 g)
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    Leckere Früchtchen

    AnanasWas für ein Wetter. Ich kann mich nicht daran erinnern, dass ich jemals Ende März bereits meinen ersten Sonnbrand des Jahres hinter mir hatte und selbst schon Abendbrot auf der Terrasse einnehmen konnte, ohne dabei mit Anorak und Schal bekleidet zu sein. Nein, an solchen Tagen wie heute kann man tatsächlich mit kurzen Hosen und Shirt draußen sitzen und kommt selbst dabei schon ins Schwitzen.

    Da hilft nur Erfrischung in Form von kühlen Getränken, Eis oder frischem Obst – mein absoluter Favorit derzeit. Ich habe das erst kürzlich für mich entdeckt, als ich feststellen musste, dass ich wohl sogar gegen Kohlensäure allergisch bin und somit auf verschiedene Limonaden und ähnliches verzichten muss. Dann also ein Obstteller.

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    Paprikareis mit Hühnchen

    Paprikawürfel

    Nach langer Zeit habe ich heute mal wieder ein Rezept für Euch. Das stammt nicht von mir, sondern aus einer Kochzeitschrift und war dort unter der Rubrik “Kochen für Kinder” gelistet. Die Zutaten gefielen mir gut und klangen auch so, als würde das fertige Gericht tatsächlich kindertauglich sein. Für vier Portionen benötigt man:

    • 4 Hühnchenschenkel
    • ca. 250 g Reis (2 Kochbeutel)
    • je eine rote, grüne und gelbe Paprika
    • Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika)
    • etwas Öl.

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    Gemüsestrudel mit Avocadocreme

    GemüsestrudelLetzte Woche habe ich Euch doch darüber berichtet, dass ich mal wieder auf unbestimmte Zeit kohlenhydratarmes Essen einlege, also lowcarb. Ich muss sagen, so gut wie die letzten Tage habe ich lang nicht gegessen. Schuld daran ist aber auch ein unglaublich gutes Buch mit Rezepte für acht Wochen. Und nein, es gibt nicht nur Fleisch und Gemüse.

    Unser heutiges Mittagessen war beispielsweise ein Gemüsestrudel mit Avocadocreme. Beides kannte ich in dieser Form bisher gar nicht, schon die Avocado selbst war mir fremd. Der Strudel an sich war schon ein Highlight – Blätterteig (ja, der hat ein paar Kohlenhydrate) gefüllt mit Karotten-, Zucchini- und Kohlrabiwürfeln in Quark-Ei-Masse. Klingt nicht sonderlich interessant, schmeckt aber hervorragend und ist sehr schnell zubereitet.

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    Hähnchen im Sesammantel

    SesamhähnchenNa, wieder Hunger? Ich habe da gleich noch ein Rezept für Euch. Ich kann es einfach nicht lassen, ständig neue Vorschläge auszuprobieren. Und dieser hier wird ganz bestimmt auch Euch schmecken:

    Zutaten (4 Portionen)
    • 4 Hähnchenbrustfilets (je 250 g)
    • 150 g Sesamkörner
    • 500 g Möhren
    • etwas Zitronensaft
    • 1 EL Honig
    • Salz, Pfeffer
    • Öl

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    Blumenkohl mal anders

    BlumenkohlNach langer Pause mal wieder ein LowCarb-Rezept von mir, das sich hervorragend als Abendessen eignet.

    Zutaten
    • ein Blumenkohl
    • ein Becher Schmand
    • Currypulver
    • Öl, Salz
    Zubereitung

    Den Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien und in mundgerechte Stücke teilen. In einem Topf mit Salzwasser für ca. 15 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen.

    Für die Soße etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Schmand zugeben. Mit Currypulver und Salz abschmecken. Ist die Soße zu dickflüssig, einfach etwas vom Blumenkohlwasser zugeben. Dazu passen Kartoffeln (dann ist es aber nicht mehr lowcarb). Guten Appetit.

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    Gemüsepfanne mit Ei

    GemüsepfanneHeute gibt es von mir wieder ein Rezept für ein kohlenhydratarmes Abendessen. Es stammt in seiner ursprünglichen Form aus einem Kochbuch für Kinder. Dazu muss ich aber gleich sagen, dass meine Tochter es nicht mag (wegen der Pilze und dem Lauch).

    Zutaten (4 Portionen)
    • 500 g Champignons
    • eine Stange Lauch
    • 3 – 4 Möhren
    • 4 Scheiben Kochschinken
    • ein Becher Schlagsahne (250 ml)
    • 5 Eier
    • Salz, Pfeffer, Kräuter

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