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Lachs mit Erbsen-Reis

Heute gibt es wieder einen Rezeptvorschlag von mir, mit den man auch bei Kindern punkten kann: Lachs mit Erbsen-Reis. Ihr benötigt für 4 Personen:

  • CIMG9327500 g Tiefkühl-Erbsen
  • 500 g Lachsfilet
  • 300 g Risotto-Reis
  • 100 g geriebenen Hartkäse
  • 100 ml Weißwein
  • ca. 1 Liter warme Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knochlauchzehe
  • etwas Butter
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Und so wird`s gemacht: In einem großen Topf etwas Butter zerlassen und eine fein gewürfelte Zwiebel sowie eine zerdrückte Knoblauchzehe darin andünsten. Den Reis zugeben, und mit dem Weißwein ablöschen. Nun immer soviel Brühe zugeben, dass der Reis immer bedeckt ist und ihn garen, bis er die gewünschte Bissfestigkeit hat. Dabei auch regelmäßig umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen sowie den Käse zum Risotto geben und mitgaren. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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